在北京，食客圈流传着一条不成文的说法“老饕签办”，指的是对美食有极高要求的“老饕”已经不需要“几颗星”来装点一顿饭的门面，他们有着随意与刁钻的味蕾，自信地道又低调的“驻京办”餐厅，可谓是“老饕”们的聚集地。
“驻京办”的逆袭堪称一部美食界的“爽文”，明清会馆文化延续至今，这些餐厅最初只为各地往来交流，却因食材空运、厨师“原班人马”，菜品“土到极致”而意外出圈。
今天，我们就盘点7家必打卡的驻京办餐厅，带你解锁“不出朝阳，吃遍中国地道风味”的终极攻略！
01
福建驻京办（八闽食府）
汤鲜隽永，清淡宜人
八闽食府以官府菜的正统性与地域风味的纯粹性立足京城。闽菜以“汤鲜隽永，清淡宜人”著称，许多食材都是从福建当地空运过来，以保证食材的新鲜度。因擅长烹饪山珍海味，尤其是海鲜，所以菜品鲜味突出。
像佛跳墙，选用平潭岛生长三年的老贝、宁德的蝴蝶胶等优质食材，经48小时古法吊汤，鲍鱼的鲜、海参的糯、花胶的滑在舌尖上散开，味道浓郁醇厚。板鸭选用闽北山区散养120天的番鸭，在松木与正山小种的缭绕烟雾中，鸭皮逐渐染上琥珀色光泽。撕开鸭腿的瞬间，混合着茶香与肉香的蒸汽，能让隔壁桌的客人集体回头。
这些藏在福建驻京办里的闽味密码，不仅是食材与技艺的极致较量，更是一群福建人守护乡味的执念。
招牌菜：云霄海蛎煎、八宝芋泥、姜母鸭、宁德大黄鱼
亮点：闽菜的特点包括刀工巧妙、汤菜考究、调味奇特、烹调细腻等，注重海鲜与山珍的融合。
地址：安贞西里三区11号福建大厦3楼
人均：154元
02
重庆驻京办（北京重庆饭店）
麻辣江湖，山城烟火气
作为重庆驻京办的餐厅，重庆饭店是嗜辣一族的狂欢之地。他家的渝菜几乎是“闭眼点”的水平。
炒菜不踩雷，连一个简单的炝炒圆白菜都可以做得很好吃。点单率最高的除了招牌水煮鱼，还有辣子鸡, 辣子鸡去骨留皮，去骨是为了方便放心大口咀嚼，略带皮是为了炸得更酥脆，一口咬下去油香四溢，再加上辣子鸡煸炒得很干很到位，油而不腻。整体口味偏麻(而非纯辣)，辣椒的层次感处理得很丰富，不仅鸡块要风卷残云，盆底的辣椒也一定要打包，回家随便炒个蔬菜都非常“巴适”(四川方言，指舒服、合适，亦指正宗、地道)。
除了主菜，最后别忘了加一份红油抄手或担担面做主食。
招牌菜：毛血旺、辣子鸡、水煮鱼
亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”闻名，这里的麻辣程度比川菜更生猛，江湖菜根植民间，带着市井的豪气。
地址：西坝河光熙门北里15号重庆饭店
人均：113元
03
四川驻京办（新川办餐厅）
川菜顶流，辣得通透
新川办餐厅亭台楼阁，树木环绕，仿佛置身四川园林之中。以地道川菜闻名，菜品特色鲜明，兼具传统与经典。
食材多从四川直运，水煮牛肉、麻婆豆腐等经典家常菜，注重麻辣鲜香的复合调味。
爱吃川菜的网友更是感叹道：“这里的红油香而不辣，沾鞋底子都好吃！”环境融入熊猫装饰等四川元素，兼具烟火气与地方风情。
招牌菜：水煮牛肉、麻婆豆腐、钟水饺
亮点：渝菜以“麻、辣、鲜、嫩、烫”闻名，这里的麻辣程度比川菜更生猛，江湖菜根植民间，带着市井的豪气。
地址：小红门路312号（新川办）
人均：120元
04
安徽驻京办（安徽大厦中餐厅）
臭鳜鱼领衔，徽派山珍盛宴
.jpg)
如果你是一个有南方胃的北方人，徽菜也是不错的选择。安徽驻京办坐落于安徽大厦，属于广义的“徽菜”， 既有皖北菜，也有江淮之间及皖南徽菜。
无论您是更偏皖南还是皖北口味，到了这里，臭鳜鱼基本上是每桌必点，蒜瓣儿肉，汤汁浓郁咸鲜，虽闻起来有一股“臭味”，但吃起来却无比香。臭鳜鱼的“臭”，其实是鳜鱼在腌制过程中微生物被慢慢地分解掉所散发出的独特的气味，经过如此秘制后的臭鳜鱼，还多了一层普通烹制所无法调和出的鲜香气，蘸着汤汁，越吃越上瘾，属于“下饭利器”。
除了臭鳜鱼以外，毛豆腐、石锅老豆腐或者徽州老鸡汤，都是这里的招牌。念及舌尖痴绝处，无梦常到徽州诉。可以一试！
招牌菜：黄山臭鳜鱼、黄山炖鸽、绩溪肉炖
亮点：徽菜讲究“医食同源”，臭鳜鱼闻着臭、吃着香，蒜瓣肉浸透发酵鲜味；黄山炖鸽汤清味醇，滋补养生。人均百元出头，却能吃出《舌尖上的中国》同款风味。
地址：北四环惠新西街1号安徽大厦
人均：164元
05
河南驻京办（河南大厦豫香苑）
国宴同款，中原千年风味
去河南大厦吃饭，一定慎重穿浅色的衣服，并且不推荐相亲来这里吃饭，因为你可能必点烩面，汤面太地道了，就容易尽情地吃花了妆，还很容易“忘情”把汁水溅到浅色衣服上。回头算了算，粉底涂一回五十元；衣服干洗一百元，比烩面还贵。很可能赚了一碗烩面，输了一个对象。
羊肉烩面、豫东小酥肉、鲤鱼焙面几乎是每桌必点的餐食。特别要说的是，羊肉烩面的灵魂不在羊肉，而在汤，一定要用略带肉的骨头配合大锅熬，火候要足，熬制至少五个小时，一直熬到汤白亮如牛乳，口感馥郁有章法，才算功成。
招牌菜：羊肉烩面、鲤鱼焙面
亮点：豫菜曾是国宴主角，讲究“五味调和”。鲤鱼焙面酸甜酥脆，鱼肉细嫩，入口轻盈；羊肉烩面，汤比肉好吃，正宗浓郁。
地址：华威里28号河南大厦2楼
人均：110元
06
浙江驻京办（浙江食府）
江南诗意，清淡中见功夫
看徐克的老电影《青蛇》，西湖畔刚刚化作人形的白素贞约许仙吃饭，都要“尝一尝西湖牛肉羹”。白纱帷幔翩翩，半冷半暖秋天。作为中国八大菜系之一的“浙菜”，说起来有点儿复杂, 至少先粗分杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜等几大流派。
如何不出北京就在一桌之内体验浙菜精华?可以去浙江驻京办的浙江食府：这里不仅有传说中的西湖牛肉羹，还有杭州特色的西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉，宁波特色的宁式鳝丝，加入了金华火腿提鲜的笋干老鸭煲，无辣不欢口味偏重的朋友，还可以加一道衢州辣炒小公鸡，基本汇聚了浙江代表菜的精华。
虽说比起浩瀚无边的浙江菜，驻京办的一桌餐只算是“一勺西湖水”，但一勺足以解忧。值得走一回！
招牌菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉
亮点：龙井虾仁茶香沁人，虾仁弹嫩；西湖醋鱼酸甜可口，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁；东坡肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。
地址：安贞西里三区26号浙江大厦
人均：157元
07
贵州驻京办（贵州大厦贵州厅）
酸辣王国，黔味灵魂
“不愧是贵州驻京办扛把子，这锅酸汤鱼直接封神北京酸味江湖！番茄与米发酵的汤底红澄澄泛着果香，入口先是清冽的果酸，转而涌出木姜子独特的辛香，喝三碗都停不下来。”
如果您要是好酸汤鱼的那口“酸汤”，来贵州大厦餐厅肯定没错。菜单可以“闭眼点”， 除了招牌酸汤鱼，还可以尝尝贵阳米豆腐、黑糖糍粑等贵州特色菜。
招牌菜：酸汤鱼、糍粑辣子鸡、贵阳米豆腐
亮点：黔菜“辣醇、酸鲜、香浓、味厚”，酸汤鱼用番茄与米汤自然发酵，鱼肉浸透酸香；糍粑辣子鸡用贵州糍粑辣椒炒制，辣味醇厚不燥，配上软糯黄黑粑，一口穿越苗寨。
地址：北三环樱花西街18号贵州大厦2楼
人均：157元
“驻京办”的美食江湖藏着中国最地道的风味密码，从这7家开始打卡“舌尖上的驻京办”，让味蕾代替脚步，在北京朝阳开启一场全国美食巡礼吧！
来源：北京朝阳